Z histórii vieme, že už od dávna sa po celom svete ovocie konzervuje a využíva nielen pre chutné maškrtenie, ale aj pre jeho zdravotné benefity.
Sú rôzne možnosti ako ovocie sušiť a konzervovať aby si zachovalo svoje nutričné hodnoty.
Dnes sa stretáme s mienkou, že sušené ovocie obsahuje veľa cukru a je nevhodné pre zdravú a modernú výživu. No poďme sa na túto problematiku pozrieť trošku hlbšie.
Na začiatok sa vrátme trošku späť.
Už v praveku naši predkovia uchovávali rôzne druhy ovocných plodov. V stredoveku sa pestovali v záhradkách a sadoch cielene niektoré druhy ovocia, najmä jablká, hrušky, slivky, čerešne, broskyne, moruše, orechy a gaštany. Vďaka kláštorom sa mohli na našom území vypestovať nové druhy ovocia. V období feudalizmu mali v niektorých panstvách povinnosť oberať a sušiť ovocie z panských záhrad. Takto sa mohli vypestovať aj divoko rastúce ovocia a vznikli významné ovocinárske strediská ako napríklad Myjava a priľahlá kopaničiarska oblasť, južný Hont, Novohrad.
S ovocím sa začalo skoro obchodovať a stalo sa obchodným a liečivým artiklom. Od 15. storočia sa sušené slivky vyvážali do desiatich krajín Európy. Ovocie tvorilo dôležitú súčasť výživy človeka, dopĺňalo a obohacovalo každodennú stravu i sviatočné a obradové jedlá. Vo vegetačnom období sa konzumovalo surové a do zásoby sa konzervovalo viacerými spôsobmi.
Sušené ovocie sa pridávalo do koláčov, plniek, používalo sa na prípravu polievok (slivky, jablká) či osviežujúcich nápojov (hrušky, slivky, jablká, čerešne). Varením sa upravovalo na lekvár, kompóty alebo ovocné šťavy (mušty). Destilovaním sa z ovocia stávala pálenka.
Sušené a drvené ovocie sa používalo ako náhrada cukru či ako posýpka na koláče a cestoviny. Ovocie sa konzumovalo počas pôstu, pri niektorých prácach (pradenie, poľné práce, práce vo vinici). Bolo súčasťou obradových jedál i slávnostných hostín. V ľudovom liečení sa používalo v rôznych formách ako racionálny liečebný prostriedok (odvary, sušené plody, oleje z kôstok). Mnohé druhy ovocia boli symbolom krásy, plodnosti a lásky.
Jedným z najznámejších druhov sušeného ovocia sú slivky, marhule, čerešne, hrušky, jablká, brusnice, ďatle, figy, ananás, dráč obyčajný, schizandra a iné.
(Zdroj: http://vyziva5elementov.eu/liecive-ucinky-suseneho-ovocia/)
Ani dnes našťastie trend sušenia neupadol do zabudnutia a stále je pomerne populárny. Možností ako sušiť ovocie doma je veľa ( o tom napíšeme samostatne).
A teraz k tej výžive. Je naozaj nezdravé sladené ovocie ak chcte zdravé maškrtenie? Určite nie!
A to preto, pretože v našich Mňamkách je oproti iným sladkostiam oveľa menej chemicky spracovaného cukru a minimum konzervantov.
Čo sa nedá povedať o tamer 90% sladkostí na našom trhu.
A to preto, pretože v našich Mňamkách je oproti iným sladkostiam oveľa menej chemicky spracovaného cukru a minimum konzervantov.
Čo sa nedá povedať o tamer 90% sladkostí na našom trhu.
Takže je Mňamka naozaj zdravá varianta plná vitamínov a netreba zabudnúť ani na to,že pri jej výrobe berieme ohľad na lokálne zdroje. Týmto šetríme prírodu a podoporujeme aj miestnych pestovateľov i Slovenský trh.
Teraz späť k benefitom sušeného ovocia a oriškov.
Prečítajme si ďalej z článku od výživovej poradkyni.
Prečítajme si ďalej z článku od výživovej poradkyni.
Sušené ovocie je vhodné pre ľudí trpiacich chudokrvnosťou, a to najmä kvôli vysokému obsahu železa. Často sa predpisuje práve kombinácia sušeného ovocia a orechov ženám po pôrode, mladým dievčatám trpiacim PMS a chudokrvnosťou.
Svoje opodstatnenie má aj u starých a dlhodobo ležiacich pacientov. Vrcholoví športovci siahajú po overených receptoch na doplnenie šliach, kostí a krvi práve po sušenom kvalitnom ovocí. Správne zvolené zmes a dávkovanie nahradia lieky a výživové doplnky umelého charakteru.
Lekári odporúčajú skonzumovať denne množstvo vlákniny zodpovedajúce hŕstke sušeného ovocia (t.j. 18 gramov). Nezabúdajte, že denne by sme mali zjesť 5 porcií ovocia a zeleniny (z toho dve dávky ovocia a tri zeleniny).
Lekári odporúčajú skonzumovať denne množstvo vlákniny zodpovedajúce hŕstke sušeného ovocia (t.j. 18 gramov). Nezabúdajte, že denne by sme mali zjesť 5 porcií ovocia a zeleniny (z toho dve dávky ovocia a tri zeleniny).
Hrsť sušeného ovocia nám túto normu pomáha naplniť, keďže ich praktické balenie môžeme mať po ruke vždy.
Sušené ovocie má tiež pozitívny vplyv na udržanie hladiny zdravého cholesterolu LDL.
Sušené ovocie má tiež pozitívny vplyv na udržanie hladiny zdravého cholesterolu LDL.